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La cipolla, un antibatterico in cucina
18/06/2013Postato in: La dispensa
Se fino ad oggi l'hai relegata in un angolo della cucina o l'hai guardata male perché ti fa piangere, è ora di cambiare idea. La cipolla, considerata uno degli ortaggi più umili e “indigesti”, è invece un formidabile toccasana, e mentre rende gustosi e saporiti i cibi riesce a prevenire molte malattie.
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Angela Monterealil'adoro...e ne faccio un uso spropositato, buonissima in tutte le sue forme e preparazioni!6 ore fa -
Bavarese al melone
Stefania Pigoni
17/06/2013Postato in: Ricette
Una ricetta dolce, fresca e veloce, per un dessert monoporzione da fine pasto o una pausa dolce durante la giornata. Pochi ingredienti e tanto sapore: il melone è dissetante e profuma inevitabilmente d'estate.
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Erbe spontanee, piantaggine e aglietto selvatico da aggiungere alle tue insalate
Franco Lodini
12/06/2013Postato in: La dispensa
Non esiste una misticanza uguale per tutto l'anno, "l'è il su' bello", come dice la Graziella! La composizione delle erbe spontanee e dei fiori che ne fanno parte dipende molto dalla stagione e anche dal tempo: per renderla ancora più varia e per sostituire le erbe (per es. la cicerbita, la ioseride, che ho segnalato negli altri post ormai sono cresciute e tallite) e i fiori che ora non si trovano più, seguendo il corso della stagione, vi suggerisco stavolta di aggiungerne due che crescono rigogliose proprio in questo periodo dell'anno e che si distinguono bene tra tutte le altre erbe.
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oltre all'uso in cucina, la piantaggine è anche un rimedio naturale (e facilmente reperibile) contro punture di zanzare, vespe, calabroni. Basta strofinare le foglie fresche sulla pelle.
6 giorni fa
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Peperoncino antiossidante, ricco di vitamina C e panacea per tutti i malanni
11/06/2013Postato in: La dispensa
Il peperoncino è un'altra solanacea, come pomodoro e patata, diffusasi ovunque grazie a Cristoforo Colombo che la imbarcò al ritorno dal suo secondo viaggio alla scoperta del Nuovo Mondo. Si coltiva sia in terra che in vaso e non richiede particolari attenzioni, a patto di assicurare alle piante sempre un certo calore. Calore che il peperoncino restituisce ben volentieri sulla tavola grazie alla capsaicina, la sostanza responsabile del gusto piccante, concentrata quasi tutta nei semi. Se ti piace aggiungere peperoncino alla tua dieta solo per amore dei sapori forti, sappi che stai anche facendo scorta di sostanze nutritive preziose.
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Anche bere un bicchiere di latte, possibilmente intero, dovrebbe aiutare a smorzare un eventuale eccesso di questa deliziosa spezia. :)
6 giorni fa
Grossa imprecisione, la capsaicina è altamente concentrata nella placenta e non nei semi!!!!! I semi piccano più per contatto con la placenta come anche le pareti interne del frutto!
6 giorni fa
e come dice @Roberto Quaglia il miglior modo per smorzare il senso di bruciore è il latte!
6 giorni fa
Ecco un link interessante sul tema:
http://www.focus.it/scienza/salute/il-peperoncino-piu-piccante-del-mondo_C12.aspx
6 giorni fa
@Roberto Quaglia però purtroppo anche il giornalista che scrive su focus ha fatto un pò di confusione.... il Trinidad Moruga Scorpion ha fatto registrare picchi di capsaicina oltre i 2.000.000 di unità scoville, mentre il 1.400.000 circa a cui si riferisce era il precedente record del Trinidad Scorpio Butch T. Il risultato non cambia molto, se mai si avesse davvero tra le mani un frutto di que... Altro@Roberto Quaglia però purtroppo anche il giornalista che scrive su focus ha fatto un pò di confusione.... il Trinidad Moruga Scorpion ha fatto registrare picchi di capsaicina oltre i 2.000.000 di unità scoville, mentre il 1.400.000 circa a cui si riferisce era il precedente record del Trinidad Scorpio Butch T. Il risultato non cambia molto, se mai si avesse davvero tra le mani un frutto di quella portata si rischia facilmente di finire in ospedale se ingerito per intero!!! link qui per chi vuole approfondire: http://newscenter.nmsu.edu/8341/6 giorni fa -
Torta alle carote con nocciole e yogurt
Stefania Pigoni
10/06/2013Postato in: Ricette
Mangiare verdure dell'orto... in una torta? Certo, è possibile, e il risultato è anche buonissimo. Prova questa torta alle carote arricchita di yogurt e nocciole, per una colazione sana o una merenda piacevole o ancora un fine-pasto dolcissimo...
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l'ho fatta ieri ma: l'aspetto ed il profumo erano invitanti ma gia' mentre la preparavo mi ero resa conto che l'impasto risultava troppo denso, ma non ho voluto modificare nulla...quando l'ho tagliata mi son resa conto che era poco soffice :-( dopo qualche ora e' diventata una sola ;-) eppure ho seguito la ricetta passo passo e mi chiedo in cosa avro' sbagliato...ma sicuro che non richiedeva ne o... Altrol'ho fatta ieri ma: l'aspetto ed il profumo erano invitanti ma gia' mentre la preparavo mi ero resa conto che l'impasto risultava troppo denso, ma non ho voluto modificare nulla...quando l'ho tagliata mi son resa conto che era poco soffice :-( dopo qualche ora e' diventata una sola
;-) eppure ho seguito la ricetta passo passo e mi chiedo in cosa avro' sbagliato...ma sicuro che non richiedeva ne olio e ne burro? un dubbio insinuatosi nella mia testa appena ho letto la ricetta ma scartato visto l'utilizzo delle nocciole come componente di grassi...6 giorni fa
@Asilanna F. sei riuscita ad incasinare anche la torta che spettacolo che sei
6 giorni fa
@tullio ricci
ma daiiii :-))) sto morendo dal ridere :-)))) guarda che in cucina sono un fenomeno :-)))6 giorni fa
