Marmellata di cedri

Pubblicato il 24/05/2013 nella categoria: Cucina
Marmellata di cedri
Questa ricetta è fatta con:

Una marmellata nata da uno scambio tra ortisti. Valeria, appassionata grower, riceve in regalo degli splendidi cedri dal vicino e lo ricambia con un vasetto di buonissima marmellata fatta con questi agrumi. Ecco la ricetta, semplice ma capace di regalare alla tua colazione o ai tuoi dolci un sapore fresco e originale.

Ingredienti:

1 Kg di cedri

1 limone non trattato

1 arancia non trattata

700/800 grammi di zucchero (a seconda dei gusti)

50 grammi di cognac o limoncello

Sbuccia il cedro, l’arancia e il limone e metti le scorze a bagno la sera prima, cambia l'acqua più volte. La mattina falle bollire alcuni minuti per togliere l'amaro. A questo punto apri gli agrumi e togli eventuali semi, togli l’albedo (la parte bianca) dalla superficie del limone e dell’arancia, passa tutti gli agrumi e le scorze sbollentate al mixer per triturarli fino alla consistenza desiderata e unisci lo zucchero. Fai cuocere tutto insieme per 60-80 minuti e quando la marmellata è ancora bollente aggiungi il cognac o il limoncello e mettila in vasetti sterilizzati. Lascia raffreddare i barattoli capovolti in modo che si formi il sottovuoto. La tua marmellata di cedri è pronta!

Foto: Valeria Cabri

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