Patate in crosta di nocciole e formaggio

Pubblicato il 20/09/2012 nella categoria: Cucina
Patate in crosta di nocciole e formaggio
Questa ricetta è fatta con:

L'autunno che avanza, la voglia di riaccendere il forno per riscoprire piatti e cibi saporiti e gustosi, come queste patate al forno in crosta di nocciole e formaggio, come il Castelmagno, formaggio a pasta semi-dura, erborinato, tipico del Piemonte. Sicuramente, non avanzeranno nei vostri piatti!


Ingredienti (per 4 persone):

  • 6 patate bianche di media grandezza
  • 100 gr di nocciole del piemonte IGP
  • 80 gr di castelmagno DOP (in alternativa: un pecorino stagionato o un grana padano anch’esso stagionato, 36 mesi )
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe,
  • rosmarino

Taglia le patate a tocchetti il più possibili omegenei tra loro. Prendi una padella e mettile a rosolare con olio extra vergine e abbondante rosmarino fresco.

 

Cuoci a fuoco vivo per 10 minuti, rigirandole frequentemente.
Nel frattempo, trita nel mixer le nocciole e il formaggio, fino ad ottenere una consistenza granulosa.
Spegni quindi il fuoco e cospargi le patate con il trito; mescola bene affinchè sia ben distribuito su tutte le patate e trasferisci sulla placca del forno riverstita con carta forno.
Passa al grill per 10 minuti a 180°C, finché non si forma una crosticina brunita. Gira a metà cottura per rendere la crosta omogenea.

http://forchettinagiramondo.wordpress.com/

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