Dall’orto alla tavola con lo chef Sergio Maria Teutonico in “Colto e mangiato”

“Colto e mangiato” è la nuova trasmissione che gli appassionati di orti non possono perdere. Lo chef Sergio Maria Teutonico spiegherà ogni giorno come cucinare al meglio le verdure e i frutti di stagione, rigorosamente freschi, meglio se appena colti nell’orto, e insegnerà i trucchi per soddisfare l’occhio e il palato mantenendo tutte le proprietà nutritive dei vegetali.

“Non si tratta di cucina vegetariana – spiega lo chef – ma di piatti di ogni tipo, dall’antipasto al dolce. Senza la pretesa di mettere il diritto d’autore sulle ricette, cercherò di presentare i piatti a modo mio, con un tocco originale. A una condizione: che siano replicabili da chi è a casa”. Originalità e possibilità di riprodurre a casa sono il suo marchio di fabbrica. Lo sanno bene i suoi fan (tantissimi, soprattutto dopo la partecipazione a “Chef per un giorno” su La7); nel suo libro, “Il pollo il cuoco e la motocicletta” suggerisce come risparmiare energia, salvando ambiente e portafogli, per esempio cuocendo in lavastoviglie, o sul termosifone, o nel cruscotto…

Tutti procedimenti che sembrano incredibili ma che ognuno può mettere in pratica. “Niente sarà fatto per la voglia di stupire ma solo per suggerire modi nuovi e gustosi di cucinare i prodotti dell’orto e del frutteto. E senza trucchi: la trasmissione dura solo 30 minuti e per ovvie ragioni alcune cotture saranno saltate, butterò il riso ma lo avrò pronto già cotto, ma lo diremo, non ci saranno tagli né torte magicamente sfornate dopo pochi minuti…”.

E visto che il titolo gioca sui due significati di colto, nel senso di cogliere e di cultura, Sergio si divertirà a raccontare aneddoti e approfondimenti legati al cibo. Il suo legame con la terra? “Ho la fortuna di abitare in una grande casa in campagna, vicino a Chieri, in provincia di Torino, insieme alla mia compagna Manuela, sua madre, la sorella, abbiamo un bel terreno con un orto, un frutteto, lo spazio per el aromatiche, un terreno che rifornisce tutti noi e quando i prodotti abbondano facciamo conserve, confetture, salse, sottoli… Fa quasi tutto la mamma di Manuela, ma curo l’orto quando posso e soprattutto mi piace usare in cucina i prodotti freschi.

Il momento che preferisco? Quando esco di casa la mattina presto e incontro la colonia di lepri che si è stabilita sotto il grande abete. Ci guardiamo, ormai abbiamo fatto amicizia e loro non vanno mai a mangiare nel nostro orto”. Scommettiamo che Sergio, infaticabile sul web e su Facebook quasi quanto in cucina, metterà il suo orto su Grow the Planet? “Aspettate e vedrete!”. In attesa di incontrarlo qui, potremo vedere Sergio Maria Teutonico tutti i giorni, alle 11.30 e alle 18.30, a partire da lunedì 14 maggio, su Alice con “Colto e mangiato”.